Igaz, hogy az ünnepek alatt mindig kötelező szembenézni a hagyományos konyhával, hogy megpróbáljuk újraértelmezni, szebbé és finomabbá tenni. Így próbálkoztam (a magam módján) a legendás pasqualina tortával, muffin méretűre csökkentve, egyadagos pasqualinát kitalálva. Így mindenki az asztalnál kap egy kis tojást a spenót között, és nem kell vadászni a fotóért, hogy a sárgája szépen látszódjon, miután felszeletelték.
Öntse a lisztet egy tálba, majd adja hozzá a vizet. Gyúrja össze egy kicsit, majd adja hozzá az olajat és a sót is. Dolgozza ki a tésztát kézzel, amíg sima és homogén nem lesz, majd hagyja pihenni 1 órán át egy enyhén nedves konyharuha alatt.
Töltsön meg egy kis edényt vízzel, és forralja fel. Sózza meg, majd főzze a kék tojásokat 5 percig, szűrje le, tegye hideg víz alá, és végül hámozza meg őket.
Pirítsa meg a spenótot egy serpenyőben az olajjal, ahol előzőleg megpirította a fél fokhagymagerezdet. Öntse a spenótot egy tálba, majd adja hozzá a reszelt parmezánt, a ricottát, a korábban felvert tojásokat, egy csipet sót.
Vegye elő a tésztát, és nyújtsa ki egy enyhén lisztezett felületen 1-2 mm vastagságúra, majd vágjon ki 6 kör alakú formát körülbelül 8-9 cm átmérőjűre, és további 6-ot körülbelül 6-7 cm átmérőjűre.
Bélelje ki a muffin forma belsejét a nagyobb tésztakörrel. Helyezzen az aljára egy kis spenótos tölteléket, majd állítsa bele függőlegesen a kék tojást.
Töltse meg a muffin forma szélét spenótos töltelékkel, majd fedje le a kisebb tésztakoronggal. Egy villa fogával zárja le a széleket.
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra statikus módban. Verjen fel egy tojást, és egy ecsettel kenje meg a tésztakorong külső felületét.
Süsse a 6 mini pasqualinát egy tepsin körülbelül 30 percig. Vegye ki a formából, majd vegye ki, miután kihűltek.
Italia, Basilicata
| Energia (kcal) | 141,09 |
| Szénhidrátok (g) | 7,04 |
| amelyből cukrok (g) | 0,3 |
| Zsír (g) | 7,74 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,88 |
| Fehérje (g) | 11,09 |
| Rostok (g) | 0,37 |
| Akció | 0,12 |
