A Fugazzeta egy töltött focaccia, amely az argentin konyha jellegzetessége, hagymával, mozzarellával és oregánóval ízesítve. Tökéletes egy ízletes és barátságos vacsorához.
Tedd a lisztet, az élesztőt és 220 g friss vizet a dagasztógép táljába, és közepes sebességgel indítsd el.
Add hozzá apránként a maradék friss vizet (hagyd, hogy teljesen felszívódjon, mielőtt újabb vizet adnál hozzá), és növeld a sebességet.
Amikor az összes vizet felszívta, add hozzá a sót, és hagyd felszívódni.
Pihentesd 10 percig, majd tedd a tésztát enyhén olajozott felületre, hajtogasd, amíg a tészta sima és kompakt lesz (kb. 5 hajtás).
Zárd le úgy, hogy a tésztát magad felé húzod, és hagyd kelni 2 órán át fóliával letakarva (előtte olajozd meg a tálat).
A kelesztési idő letelte után vedd ki a tésztát, formázz kb. 80 g-os cipókat, hajtsd meg kétszer, és zárd le mindegyiket.
Hagyd kelni 40 percig jól letakarva és egymástól távol.
Közben szeleteld vékonyra a hagymát mandolinnal, és öblítsd le bő vízben.
Helyezd el minden cipót sütőpapírral bélelt tepsire, óvatosan nyomkodd meg az ujjaiddal, adj hozzá bőséges hagymát, sót és oregánót, és locsold meg a felületet a víz és olaj sós lével.
Süsd a sütő alsó részében a legnagyobb teljesítményen kb. 6 percig (alul aranybarnának kell lennie).
Vedd ki, add hozzá a mozzarellát, és tedd vissza a sütő középső részébe grillre további 6 percre (a sütőd alapján állítsd be).
Dagasztógép
Mandolina
Tepsi
Sütőpapír
Az argentin hagyomány ihlette recept, olasz csavarral.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 170,37 |
| Szénhidrátok (g) | 23,6 |
| amelyből cukrok (g) | 1,45 |
| Zsír (g) | 5,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,93 |
| Fehérje (g) | 8,42 |
| Rostok (g) | 0,87 |
| Akció | 0,3 |
