Tedd a lisztet, az élesztőt és 220 g friss vizet a dagasztógép táljába, és indítsd el közepes sebességen.
Apránként adagold hozzá a maradék friss vizet (mindig várd meg, míg teljesen felszívódik, mielőtt újabb vizet adnál hozzá), és növeld a sebességet.
Amikor az összes vizet felszívta, add hozzá a sót, és hagyd, hogy felszívódjon.
Pihentesd 10 percig, majd helyezd az enyhén olajozott munkafelületre, hajtogasd addig, míg a tészta sima és tömör nem lesz (kb. 5 hajtás).
Hajtsd össze úgy, hogy a tészta feléd legyen, és keleszd 2 órán át, letakarva fóliával (előtte kend ki a tálat olajjal).
A kelesztési idő letelte után vedd elő a tésztát, formázz belőle kb. 80 g-os cipókat, hajtogasd kétszer, majd zárd le mindegyiket.
Keleszd 40 percig, jól letakarva és egymástól távol.
Közben vékonyan szeleteld fel a hagymát mandolin szeletelővel, és alaposan mosd át bő vízben.
Helyezd a cipókat sütőpapírral bélelt tepsire, finoman nyomkodd meg az ujjaddal, szórd rá bőségesen a hagymát, sót és oregánót, majd locsold meg a víz és olaj keverékéből készült sós lével.
Süsd a sütő alsó részén, maximális hőfokon kb. 6 percig (alulnak aranybarnának kell lennie).
Vedd ki, szórd rá a mozzarellát, majd tedd vissza a sütő középső részébe grillezésre további 6 percre (a sütődtől függően állítsd be).
Dagasztógép
Mandolin szeletelő
Sütőtepsi
Sütőpapír
Az argentin hagyomány ihlette recept, olasz csavarral.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 170,37 |
| Szénhidrátok (g) | 23,6 |
| amelyből cukrok (g) | 1,45 |
| Zsír (g) | 5,17 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,93 |
| Fehérje (g) | 8,42 |
| Rostok (g) | 0,87 |
| Akció | 0,3 |
