Alacsony hőfokon pirítsuk meg a csíkokra vágott guancialét egy serpenyőben.
Amikor a guanciale ropogós lesz, tegyük papírtörlőre, és tegyük félre.
Ugyanabban a serpenyőben adjuk hozzá a gnocchettiket, öntsünk hozzá egy pohár vizet, és főzzük néhány percig.
Kapcsoljuk le a tűzhelyet, szórjuk rá a pecorinót, és keverjük össze.
Fejezzük be a ropogós guancialéval és egy csipet borssal.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 140,6 |
| Szénhidrátok (g) | 0,02 |
| amelyből cukrok (g) | 0,02 |
| Zsír (g) | 13,87 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,93 |
| Fehérje (g) | 3,82 |
| Akció | 0,2 |
