Egy ízletes első fogás mezze maniche tésztával, lila káposzta krémmel és ropogós guanciale-val, tökéletes egy ízletes és színes étkezéshez.
A guanciale-t kockákra vágjuk, és serpenyőben minden oldalán ropogósra pirítjuk. Ha elkészült, félretesszük.
Egy serpenyőben egy kevés olajon megfőzzük a vékony szeletekre vágott hagymát és lila káposztát. Sózzuk, és körülbelül 15 percig főzzük, amíg megpuhulnak.
Közben a tésztát bő, sós vízben kifőzzük.
A megfőtt lila káposztát összeturmixoljuk egy merőkanál tésztafőző vízzel, majd hozzáadjuk fél citrom levét, hogy élénkebb legyen az íze.
A tésztát a lila káposzta krémmel és a ropogós guanciale-val ízesítjük, majd a tűz eloltása után összeforgatjuk a parmigianóval.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 231,03 |
| Szénhidrátok (g) | 25,16 |
| amelyből cukrok (g) | 2,42 |
| Zsír (g) | 11,22 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,26 |
| Fehérje (g) | 8,05 |
| Rostok (g) | 1,58 |
| Akció | 0,04 |
