Egy krémes, lágy és ízletes első fogás ropogós elemmel, tökéletes egy gyors és ízletes vacsorához.
A brokkoli rózsáit sós forró vízben 15-20 percig főzzük, majd egy kevés olívaolajjal, egy csipet sóval és a főzővízzel turmixoljuk, hogy folyékonyabb állagot kapjunk.
Egy szelet kenyeret finomra aprítunk késsel vagy mixerrel, és félretesszük.
A guancialét csíkokra vágjuk, és serpenyőben, kevés lángon, zsiradék nélkül ropogósra pirítjuk, majd papírtörlőre tesszük.
Ugyanabban a serpenyőben a kenyeret aranybarnára pirítjuk, így ropogós morzsát kapunk. (Alternatívaként 3 evőkanál kenyérmorzsát használhatunk.)
A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, al dente leszűrjük, majd a brokkolikrémmel összeforgatjuk.
Tálaláskor hozzáadjuk a ropogós guancialét, a stracciatellát, a kenyérmorzsát, egy kevés extra szűz olívaolajat és ízlés szerint fekete borsot szórunk rá.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 301,12 |
| Szénhidrátok (g) | 49,07 |
| amelyből cukrok (g) | 2,72 |
| Zsír (g) | 8,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,13 |
| Fehérje (g) | 8,34 |
| Rostok (g) | 2,21 |
| Akció | 0,34 |
