Egy látványos és ízletes risotto, tökéletes különleges alkalmakra, például Valentin-napra. A céklakrém élénk színt ad, míg a gorgonzola és a mogyoró ízt és ropogósságot kölcsönöznek.
Hámozzunk meg egy előfőzött céklát, és vágjuk darabokra.
Tegyük egy turmixgépbe, ízesítsük olívaolajjal, sóval és borssal. Turmixoljuk sima krémmé (szükség esetén adjunk hozzá egy kevés vizet).
Egy lábasban öntsük bele a rizst, és pirítsuk pár percig.
Locsoljuk meg egy kevés fehérborral, majd ízesítsük sóval és borssal.
Amint az alkohol elpárolog, fokozatosan öntsük hozzá a zöldségalaplevet vagy forró vizet.
A főzés vége előtt néhány perccel adjuk hozzá a céklakrémet, és keverjük össze.
Vegyük le a tűzről, majd keverjük bele a vajat és a parmezánt.
Olvasszuk fel a gorgonzolát a tejben (vagy tejszínben, ha úgy jobban tetszik).
Tálaljuk úgy, hogy rákanalazzuk a gorgonzolakrémet, megszórjuk pirított mogyoróval és néhány zsályalevéllel.
Tökéletes Valentin-napra vagy más különleges alkalmakra.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 425,74 |
| Szénhidrátok (g) | 7,44 |
| amelyből cukrok (g) | 3,21 |
| Zsír (g) | 38,41 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,33 |
| Fehérje (g) | 10,98 |
| Rostok (g) | 4,17 |
| Akció | 0,09 |
