Gyors és krémes változata a carbonarának tojás nélkül: tészta ropogós szalonnával és ricotta-sáfrány alapú mártással, amelyet tésztavíz hozzáadásával keverünk össze a megfelelő krémesség elérése érdekében.
Forraljunk fel bő vízben sót, és főzzük a bucatinit al dente az utasítások szerint.
Közben egy serpenyőben melegítsünk egy adag olajat, és süssük meg a kockára vágott szalonnát ropogósra.
Egy tálban keverjük össze a ricottát a sáfránnyal, a reszelt parmezánnal és a borssal; adjunk hozzá néhány evőkanál tésztavizet, amíg sima és krémes állagot nem kapunk.
Szűrjük le az al dente tésztát, tartsunk vissza egy kis főzővizet, öntsük a szalonnás serpenyőbe, és keverjük össze.
Adjuk hozzá a ricotta krémet a tésztához, és keverjük egybe, szükség esetén még több főzővizet adva a kívánt krémesség eléréséhez.
Azonnal tálaljuk, ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges.
Serpenyő
Tésztafőző edény
Tál
Kanál
Italy
| Energia (kcal) | 292,11 |
| Szénhidrátok (g) | 32,11 |
| amelyből cukrok (g) | 2,13 |
| Zsír (g) | 13,06 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,98 |
| Fehérje (g) | 12,92 |
| Rostok (g) | 0,73 |
| Akció | 0,63 |
