Leveles tésztából készült almás sütemény, lekvár réteggel és cukormázzal a tetején, ami a sütőben fényessé és ropogóssá válik. 20 cm-es tortaformához készült recept, tökéletes uzsonnára vagy desszertként.
Készítse el a tésztát: morzsolja össze a lisztet és a hideg vajat, amíg homokos állagú nem lesz.
Adjon hozzá cukrot, tojást, csipetnyi sót és citromhéjat; gyorsan dolgozza össze, amíg tésztát nem kap.
Burkolja be a tésztát folpackba, és hagyja pihenni a hűtőben 30 percig.
Nyújtsa ki a tészta felét, és bélelje ki a 20 cm-es tortaformát; egy villával lyukassza meg az alját.
Terítsen egy réteg lekvárt az aljára, majd adja hozzá a szeletelt almákat.
Fedje le egy második tésztakarccal, és zárja le az éleket.
Süsse előmelegített 180 °C-os sütőben 20 percig.
Közben készítse el a cukormázat: keverje össze a tojásfehérjét a porcukorral és néhány csepp citromlével, amíg sűrű, de kenhető állagot nem kap.
Vegye ki a tortát a sütőből, és kenje meg a tetejét a cukormázzal.
Egy nyomózsák segítségével készítsen lekvárcsíkokat (kicsit felmelegítve, hogy folyékonyabb legyen) a már mázas felületre.
Tegye vissza a sütőbe további 15–17 percre, amíg a felülete fényes és ropogós nem lesz.
Hagyja kihűlni, és szolgálja fel; az ideális pillanat az első szeletelésnél van, amikor a felület 'roppan'.
20 cm-es tortaforma
Nyújtófa
Nyomózsák
Villa
Tésztázó tálak
Variációk: használhat sárgabarack vagy erdei gyümölcs lekvárt a választott lekvár helyett. Hűtőben való pihenési idő: 30 perc.
Italy, Piemonte
| Energia (kcal) | 233,57 |
| Szénhidrátok (g) | 36,45 |
| amelyből cukrok (g) | 24,25 |
| Zsír (g) | 8,25 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,5 |
| Fehérje (g) | 5,24 |
| Rostok (g) | 0,93 |
| Akció | 0,04 |
