Szuper puha és magas fehérjetartalmú piskóta, amely kizárólag tojásfehérjéből készül, ideális felhasználása a maradék tojásfehérjének. Puha, ízletes, görög joghurttal (vagy ricottával) gazdagítva, extra krémességért.
Melegítsétek elő a sütőt 180°C-ra légkeveréses üzemmódban, és béleljétek ki a 18 cm-es tortaformát sütőpapírral.
Egy tálban keverjétek össze a tojásfehérjét, eritritet, görög joghurtot (vagy ricottát), tejet és olajat; kézi habverővel alaposan keverjétek össze, amíg homogén masszát nem kaptok.
Szitáljátok össze a tönkölylisztet, az kakaóport és a sütőport; adjátok hozzá a folyékony keverékhez, és keverjétek addig, amíg csomómentes nem lesz.
Öntsétek a tésztát az előkészített tortaformába, és simítsátok el a tetejét.
Süthetitek az előmelegített sütőben 180°C-on körülbelül 50 percig; végezzetek tűpróbát: a tűnek tisztán, vagy csak néhány nedves morzsával kell kijönnie.
Hagyjátok a piskótát a tepsiben legalább másfél órát hűlni, mielőtt kiveszitek.
Tálaljátok a piskótát porcukorral meghintve, ha kívánjátok.
Tál
Kézi habverő
Szitáló
18 cm-es tortaforma
Sütőpapír
Tű
Tartsátok cukrászdobozban szobahőmérsékleten 2-3 napig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig.
Ajánlott pihentetési idő a tepsiben: legalább 1 óra 30 perc. Az édesebb változathoz az eritritet cseréljétek le a kristálycukorra ugyanannyi mennyiségben.
Italy, Toscana
