Olívás pálcikák

Egy tálba rakjuk a lisztet, az instant élesztőt és a cukrot; összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a langyos vizet, miközben folytatjuk az összekeverést.

Hozzáadjuk a sót, szükség esetén a maradék vizet és végül az olajat; dagasztjuk az összes hozzávaló összekeveréséhez.

Összekeverjük az félbevágott magozott zöld és taggias olívabogyókat, a felaprított aszalt paradicsomot és a kockára vágott füstölt scamorza sajtot; alaposan beletesszük a tésztába.

A tésztát egy gyúródeszkára visszük, és dagasztjuk, amíg egy tésztagombóc nem lesz belőle; a tésztát egy tálba rakjuk, és hagyjuk duplájára kelni (kb. 2 óra a kikapcsolt sütőben, a lámpa bekapcsolva).

A tésztát újra elővesszük, és egy spatulával 9 gombócra osztjuk, amelyek kb. 110 g-osak; a durumbúza liszt segítségével kinyújtjuk a gombócokat, és feltekerjük őket, pálcikákat formálva belőlük.

Áthelyezzük a pálcikákat egy tepsire, és hagyjuk őket körülbelül 1-1,5 órát kelni.

Sütőben statikus módban 250°C-on sütjük: a tepsit a sütő alsó részébe helyezzük 10 percre, majd áthelyezzük a középső részbe, és további 10-15 percig sütjük, amíg ropogósan aranybarnára sülnek.

Kivesszük a sütőből, és hagyjuk langyosra hűlni tálalás előtt.