Paccheri brokkolikrémmel, ropogós guancialével, stracciatellával és kenyérmorzsával

Főzzük a brokkoli rózsákat sós forrásban lévő vízben 15-20 percig, majd turmixoljuk őket egy kis olívaolajjal, egy csipet sóval és a főzővízzel, hogy folyékonyabb állagot kapjunk.

Vágjunk apróra egy szelet kenyeret késsel vagy turmixgépben, és tegyük félre.

Vágjuk a guancialét csíkokra, és pirítsuk egy serpenyőben alacsony lángon zsiradék nélkül, amíg ropogós nem lesz, majd tegyük félre papírtörlőre.

Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a kenyeret, amíg aranybarna nem lesz, így kapunk egy ropogós morzsát. (A kenyér helyett használjunk 3 evőkanál zsemlemorzsát.)

Főzzük a tésztát bő sós vízben, szűrjük le al dente, és keverjük össze a brokkolikrémmel.

Tálaljuk úgy, hogy hozzáadjuk a ropogós guancialét, a stracciatellát, a kenyérmorzsát, egy kis extra szűz olívaolajat és egy csipet fekete borsot, ha kedveljük.