Pavlova tejszínnel és friss gyümölccsel

Készítse elő a dagasztógépet vagy a elektrikust: tökéletesen tisztának és zsírmentesnek kell lennie.

Öntse az szobahőmérsékletű tojásfehérjét a tálba, és közepes sebességen verje fel, amíg habos nem lesz.

Adja hozzá a cukrot, és folytassa közepes sebességen 1 percig.

Növelje a sebességet közepes-magasra, és verje 5 percig, majd még tovább növelje a sebességet további 5 percre; ebben a szakaszban adja hozzá a vaníliát és a citromlevet.

Fejezze be a legmagasabb sebességen való veréssel 2 percig.

Ellenőrizze a habcsókot úgy, hogy egy csipetnyit a két ujja között dörzsöl: a cukorkristályokat már nem szabad érezni.

Kíméletes mozdulatokkal, alulról felfelé spatulával keverje a finomított kukoricakeményítőt a keverékbe, hogy ne törje fel a habot.

Borítson be egy tepsit sütőpapírral, öntse bele a habcsókot, és formázza kerek formára, létrehozva egy enyhe középső bemélyedést és magasabb széleket.

Süsse a sütő középső részében: 130°C statikus hőmérsékleten 10 percig, majd csökkentse 100°C-ra, és folytassa további 50 percig.

Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja teljesen kihűlni a pavlovát a nyitva lévő ajtóval a sütőben.

Verje fel a nagyon hideg tejszínt a porcukorral és a vaníliával.

Töltse meg a habcsók héját egy réteg eperlekvárral, majd töltse meg a felvert tejszínnel, és díszítse friss áfonyával.