Egy szemet gyönyörködtető és ízletes rizottó, tökéletes különleges alkalmakra, mint a Valentin nap. A céklakrémtől élénk színt kap, míg a gorgonzola és a mogyoró ízt és ropogósságot ad hozzá.
A főtt céklát megpucoljuk és apróra vágjuk.
Mixerbe tesszük, ízesítjük olajjal, sóval és borssal. Turmixoljuk sima krémmé (ha szükséges, egy kis vizet adunk hozzá).
Egy lábasban a rizst zsírra tesszük és néhány percig pirítjuk.
Fehérborral meglocsoljuk és ízesítjük sóval és borssal.
Amint az alkoholtartalom elpárolog, folyamatosan hozzáadjuk a zöldségalaplevet vagy a meleg vizet.
Néhány perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a céklakrémet és összekeverjük.
Láng eltávolítása után vajjal és parmezánnal összeforraljuk.
A gorgonzolát a tejben (vagy tejszínben, ha úgy tetszik) feloldjuk.
Tálaláskor hozzáadjuk a gorgonzolát, a pörkölt mogyorót és néhány zsályalevelet.
Tökéletes Valentin napra vagy más különleges alkalmakra.
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 255,5 |
| Szénhidrátok (g) | 23,48 |
| amelyből cukrok (g) | 2,16 |
| Zsír (g) | 13,23 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,28 |
| Fehérje (g) | 9,29 |
| Rostok (g) | 1,14 |
| Akció | 0,32 |
