Tejes pizzette paradicsommal és mozzarellával

Tedd a lisztet, az élesztőt és a tejet a dagasztógép táljába, és indítsd el alacsony sebességen.

Három részletben adagold a hideg vizet, mindig várd meg, hogy teljesen felszívódjon, mielőtt további vizet adnál hozzá, majd növeld a sebességet.

Amikor a tészta felszívta az összes vizet, add hozzá a sót, hagyd felszívódni, majd az olajat.

Hagyd pihenni a tésztát 30 percig.

Tedd át a tésztát enyhén olajozott felületre, hajtsd háromszor össze, hajtsd be úgy, hogy a tészta feléd legyen, majd takard le fóliával és keleszd 2 és fél órán át.

Ismételd meg ezt a lépést kétszer, 20 perces szünetekkel.

A kelesztési idő letelte után vedd elő a tésztát, és formázz belőle kb. 130 g-os cipókat.

Minden cipót hajts össze és gömbölyítsd, majd takard le jól és hagyd kelni 45 percig, egymástól távol.

Nyomkodd le enyhén minden cipót, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire.

Kenj rá paradicsompürét az egész felületre, és süsd a sütő alján a legmagasabb hőfokon kb. 6 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz.

Tedd rá a mozzarellát, majd süsd tovább a sütő középső részén grill funkción további 6 percig.

Tálald a pizzetteket még melegen.