A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az eritritet és a mézeskalács fűszereket.
A felvert tojásfehérjét habzsákba tesszük, és szabad kézzel vagy süteményformával mézeskalács figurákat készítünk.
100 fokon egy órán át sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt, és a habcsókokat még egy órán át bent hagyjuk. A sütőt soha ne nyissuk ki.
Italy, Lombardia
