Hámozzuk meg és vágjuk durvára a fügéket, majd tegyük félre.
Öntsük az olajat egy edénybe, és amikor felmelegszik, adjuk hozzá a specket, és hagyjuk megpirulni.
Egy másik edényben vagy serpenyőben pirítsuk meg a rizst néhány percig.
Amikor a speck megpirult, tegyük félre, és adjuk hozzá az olajhoz a rizst, öntsünk hozzá néhány pohár vizet, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzzük.
Amikor a főzés majdnem kész, alacsony lángon folytassuk a főzést, adjuk hozzá a sót és a korábban felvágott fügéket, és keverjük össze a rizzsel.
Amikor befejeztük a főzést, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és adjuk hozzá a parmezánkrémet és a specket, utóbbiból hagyjunk egy keveset a tál díszítéséhez.
Amikor a rizottónk krémes lett, készen áll a tálalásra.
A rizottónkat díszíthetjük speckkel, valamint serpenyőben cukorral vagy mézzel karamellizált fügeszeletekkel is.
Italia
| Energia (kcal) | 202,6 |
| Szénhidrátok (g) | 13,05 |
| amelyből cukrok (g) | 0,26 |
| Zsír (g) | 10,64 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,74 |
| Fehérje (g) | 14,43 |
| Rostok (g) | 0,17 |
| Akció | 0,52 |
