Egy nagy fazékban forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzá a zöldségeket a leves elkészítéséhez és egy kevés tamari szószt az ízesítéshez
Egy mixerrel aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Kockázzuk fel a vegán mozzarellát és tegyük félre
Öblítsük le a kapribogyókat, mossuk meg őket folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, és vágjuk karikákra az olajbogyókat
Egy nagy serpenyőbe öntsünk egy kevés extra szűz olívaolajat, majd adjuk hozzá az aprított hagymát és fokhagymát. Közepes lángon pirítsuk, amíg a hagyma áttetszővé válik
Öntsük a rizst a serpenyőbe és pirítsuk pár percig, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon le
Adjuk hozzá a hámozott paradicsomot a serpenyőbe, és nyomkodjuk szét egy kanállal. Főzzük 5 percig, időnként megkeverve
Öntsünk egy merőkanál forró levest a rizsre és keverjük meg. Folytassuk a leves hozzáadását, egy merőkanállal egyszerre, várva, hogy teljesen felszívódjon, mielőtt újabb adagot adnánk hozzá
Főzzük tovább körülbelül 15-18 percig (a rizs típusától függően), vagy amíg a rizs megfő, de még al dente marad
A főzés végén adjuk hozzá a vegán mozzarellát, a fekete olajbogyókat, a kapribogyókat, az oregánót és a friss, aprított bazsalikomot. Jól keverjük össze, hogy az összetevők összeálljanak és a mozzarella megolvadjon
Italia
| Energia (kcal) | 57,69 |
| Szénhidrátok (g) | 4,59 |
| amelyből cukrok (g) | 1,06 |
| Zsír (g) | 3,27 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,27 |
| Fehérje (g) | 2,56 |
| Rostok (g) | 0,4 |
| Akció | 0,21 |
