Tördelje a kovászt (felfrissítve és megduplázva) a dagasztógép táljába, és öntse hozzá a tejet és a cukrokat. Keverje addig, amíg hab nem képződik.
Adja hozzá a lisztet, és gyúrja addig, amíg a tészta össze nem áll.
Adja hozzá a sót és fokozatosan az extra szűz olívaolajat, ügyelve arra, hogy a tészta összeálljon, mielőtt újabb olajat adna hozzá.
Amikor a tészta sima és homogén, tegye egy tálba, formáljon belőle egy gömböt. Fedje le fóliával, és hagyja pihenni 30 percig.
Öntse hozzá a csokoládécseppeket, és hajtsa meg először a tésztát a tálban.
Majd még két hajtást végezzen 30 percenként.
Hagyja kelni, amíg megduplázódik, és formáljon belőle szép kerek zsemléket (kb. 12 darabot), helyezze őket egy tepsire, és hagyja kelni még 1-2 órát.
Kenje meg tejjel vagy tej és tojássárgája keverékével, és süsse előmelegített, álló sütőben 180 fokon kb. 15-20 percig.
Italia
| Energia (kcal) | 320,86 |
| Szénhidrátok (g) | 49,55 |
| amelyből cukrok (g) | 17,4 |
| Zsír (g) | 10,96 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,12 |
| Fehérje (g) | 8,11 |
| Rostok (g) | 2,07 |
| Akció | 1,13 |
