Egy finom házi kenyér teljes kiőrlésű liszttel, dióval és napraforgómaggal, tökéletes étkezések kísérőjeként vagy önmagában fogyasztva.
Oldjunk fel 150 g kovászt 400 mL vízben, és adjunk hozzá egy teáskanál mézet.
Keverjünk hozzá 300 g búzadarát és 300 g teljes kiőrlésű lisztet, jól gyúrjuk össze.
A sót csak a dagasztás végén adjuk hozzá.
Hagyjuk pihenni a tésztát 1 órán át.
Lamináljuk a tésztát, hozzáadva 150 g durvára vágott diót és 150 g napraforgómagot, mielőtt könyv alakúra hajtjuk.
Végezzünk 3 hajtogatást 30 percenként, és hagyjuk kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
Formázzunk egy cipót egy jól belisztezett deszkán, zárjuk le, és tegyük a kenyérkosárba sima felével lefelé körülbelül 2 órára.
Tegyük a cipót egy éjszakára a hűtőbe.
Melegítsük elő a sütőt a legmagasabb fokozatra, benne egy öntöttvas edénnyel.
Amikor az edény jól felmelegedett, vegyük ki, vágjunk egy bemetszést a cipón, tegyük az edénybe, fedjük le, és süssük 230 fokon 45-50 percig.
Öntöttvas edény
Kenyérkosár
Papírzacskóban vagy légmentesen záródó edényben tárolandó 2-3 napig.
A kenyeret tetszés szerint más típusú magvakkal vagy szárított gyümölcsökkel is személyre szabhatjuk.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 232,81 |
| Szénhidrátok (g) | 38,07 |
| amelyből cukrok (g) | 6,18 |
| Zsír (g) | 6,83 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,58 |
| Fehérje (g) | 6,28 |
| Rostok (g) | 1,73 |
| Akció | 1,14 |
