Gesztenyés brisée

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 9 KÖZÜL

   Egy tálban keverjük össze a két lisztet (én gesztenyelisztet és 1-es típusú búzalisztet használtam) a sóval és az olajjal, majd egy villával keverjük össze először.

2. LÉPÉS 2 A 9 KÖZÜL

   Ezután adjuk hozzá a vizet, és kezdjük el kézzel gyúrni, mielőtt enyhén lisztezett munkafelületre helyeznénk: puha és kompakt tésztát kell kapnunk. Szükség esetén adjunk hozzá vizet.

3. LÉPÉS 3 A 9 KÖZÜL

   Fedjük le, és hagyjuk pihenni a hűtőben.

4. LÉPÉS 4 A 9 KÖZÜL

   Készítsük el a tölteléket: tisztítsunk meg 700 g brokkoli rügyet, főzzük néhány percig forró, sós vízben, majd pirítsuk meg egy serpenyőben olajjal és fokhagymával, és tegyük félre.

5. LÉPÉS 5 A 9 KÖZÜL

   Egy mixerrel vagy botmixerrel turmixoljuk össze a tofut a szójaitallal, a sóval, a sörélesztő pehellyel és a citromlével (vagy almaecettel).

6. LÉPÉS 6 A 9 KÖZÜL

   A kapott keveréket adjuk hozzá a brokkoli rügyekhez, és tegyük félre.

7. LÉPÉS 7 A 9 KÖZÜL

   Enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk ki a brisée tésztát körülbelül 3 mm vastagságúra.

8. LÉPÉS 8 A 9 KÖZÜL

   Helyezzük egy körülbelül 22 cm átmérőjű kerek formába, szurkáljuk meg az alját, és töltsük meg a brokkoli rügyek és tofu keverékével.

9. LÉPÉS 9 A 9 KÖZÜL

   Előmelegített sütőben süssük 180°C-on körülbelül 40 percig, amíg az alap ropogós nem lesz.

Javaslatok

• 22 cm átmérőjű tepsi

• Nyújtófa

• Serpenyő

• Sütő

• Botmixer vagy mixer

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)