A só szükséges a rizs főzéséhez és ízesítéséhez is.
Főzzük meg a rizst. Közben süssük meg a karikára vágott cukkinit. Szűrjük le a rizst, öblítsük le hideg folyóvíz alatt, és tegyük hűtőbe. A sült cukkinit itassuk le konyhai papírtörlőn.
Ízesítsük a cukkinit ecettel, mentával, sóval és borssal. Tegyük hűtőbe.
Az ízesített cukkinit adjuk a rizshez, keverjük össze és tálaljuk, szórjuk meg vékonyra vágott citromhéjjal. Ha tetszik, adjunk hozzá egy kis extra szűz olívaolajat.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 544,07 |
| Szénhidrátok (g) | 7,96 |
| amelyből cukrok (g) | 0,62 |
| Zsír (g) | 56,58 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 8,48 |
| Fehérje (g) | 0,91 |
| Rostok (g) | 0,71 |
| Akció | 1,07 |
