Szitáljuk át a rizslisztet, a kakaót és a sütőport.
Egy tálban keverjük össze a tojásokat, a nádcukrot és az olajat.
Adjuk hozzá a mandulalisztet és a szitált liszteket, majd folytassuk a keverést, miközben apránként hozzáadjuk a vizet.
Öntsük a tésztát a muffin papírok feléig, tegyük bele a lekvárt, majd töltsük fel további tésztával, ügyelve arra, hogy a muffin papírok pereme alatt maradjon.
Előmelegített sütőben süssük 180°C-on körülbelül fél óráig.
Vegyük ki a muffinokat a sütőből és hagyjuk kihűlni. Öntsük rájuk az olvasztott étcsokoládét.
Az étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk meg. Díszítsük ízlés szerint.
Italy, Campania
