Főzzük meg a paccherit, és szűrjük le 5 perccel a főzési idő vége előtt. Helyezzük őket egy papírtörlőre.
Közben készítsük el a tölteléket. Vágjuk a provolát kockákra és a bazsalikomot apró darabokra.
Egy tálban keverjük össze mindezt a ricottával, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.
Jól keverjük össze az összetevőket.
Tegyük a ricottás keveréket egy habzsákba, vagy használjunk egy teáskanalat, és töltsük meg a paccheriket.
Verjük fel a tojásokat egy csipet sóval egy kis tálban.
Mártsuk minden töltött paccherit először a tojásba, majd a zsemlemorzsába.
Ismételjük meg a műveletet, így dupla panírt készítve.
Egy serpenyőbe öntsünk bőséges mennyiségű napraforgóolajat, várjuk meg, amíg jól felmelegszik, majd tegyük bele a paccheriket.
Süssük aranybarnára.
Azonnal fogyasztandó
A töltelékhez hozzáadhatunk tetszés szerinti felvágottat, például mortadella vagy főtt sonka kockákat
Italy, Lazio
