Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, majd vágja kis kockákra.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe bőséges mennyiségű extra szűz olívaolajjal, és pirítsa 5-10 percig.
Adja hozzá a burgonyát, és főzze alacsony lángon fedő alatt, amíg a burgonya elkezd szétesni, de ne hagyja teljesen kiszáradni (ha szükséges, adjon hozzá egy kis vizet). Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.
Nyomja össze a burgonyát egy villa hegyével, ízesítse sóval, és tegye félre.
Forraljon fel egy fazék vizet a tésztához, amikor megfőtt, öntse a serpenyőbe a burgonyakrémmel, adjon hozzá parmezánt, ízlés szerint borsot, és jól keverje össze.
Vágja a mortadellát kockákra, tegyen egy kis serpenyőbe egy kevés extra szűz olívaolajat, és pirítsa meg néhány másodpercig.
Törje össze vagy turmixolja a pisztáciát, amíg darabos nem lesz.
Tegye a tésztát a tányérra, helyezze rá a mortadella kockákat, és szórja meg a pisztáciadarabokkal.
Serpenyő
Villa
Fazék
Hűtőszekrény
Ha még gazdagabbá szeretné tenni, adhat provolát a burgonyakrémhez.
Italy, Emilia Romagna
