Lassan főtt marhahús alma és sör kombinációjával, puha polentával tálalva. A hosszú főzési idő miatt a hús puha lesz, és az alma édes kontrasztja jól illik a sör malátás ízéhez.
Az alapanyagok előkészítése: meghámozni és felszeletelni a hagymát, meghámozni és karikákra vágni a sárgarépát, apróra vágni a zellert, meghámozni az almát és kockákra vágni. A húst megszárítani és enyhén lisztezni.
Egy széles lábosban felmelegíteni az olajat, és a húst heves tűzön lepirítani minden oldalról, amíg meg nem kérgesedik. A húst eltávolítani és félretenni.
Ugyanabba a lábosba tenni a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát, és 5-7 percig pirítani, amíg a zöldségek meg nem pirulnak.
Hozzáadni a paradicsomkoncentrátumot, összekeverni, majd felönteni a sör felével, hagyva, hogy az alkohol elpárologjon néhány percig.
A húst visszat tenni a lábosba, hozzáadni az almát, a rozmaringot és a babérlevelet. Felönteni a húslevessel és a maradék sörrrel, amíg a húst részben ellepi. Ízesíteni sóval és borssal.
Lassú forrásig melegíteni, lefedni és csökkenteni a hőfokot. Alacsony lángon főzni körülbelül 2,5-3 órán keresztül, vagy amíg a hús nagyon puhává nem válik. Időnként ellenőrizni, és szükség esetén hozzáadni egy kis húslevest.
A főzés végén eltávolítani a húst, eltávolítani a rozmaringot és a babérlevelet, a szószt a zöldségekkel pépesíteni, hogy sűrűbb mártást kapjunk (opcionális), majd visszatenni a húst a lábosba, hogy még 5-10 percig ízesüljön.
Közben elkészíteni a puliszkát: a vizet forralni egy csipet sóval. A kukoricadarát esőként hozzáönteni, folyamatosan keverve habverővel vagy fakanállal, hogy elkerüljük a csomókat.
A puliszkát a csomagoláson feltüntetett ideig főzni (kb. 35-40 perc hagyományos liszt esetén), gyakran kevergetve. A főzés végén vajjal és parmezánnal keverni.
A pörköltet szeletekre vágva vagy darabokban tálalni a forró puliszkán, a sörös-almás szósszal leöntve.
Széles lábos vagy vastaljú fazék
Fedő
Fakanál
Hagyományos botmixer (opcionális)
Puliszkafazék
Hűtőszekrényben 2-3 napig légmentesen záró edényben; a puliszkát a legjobb azonnal fogyasztani, különben külön tárolni és újra melegíteni.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 96,6 |
| Szénhidrátok (g) | 9,78 |
| amelyből cukrok (g) | 4,87 |
| Zsír (g) | 3,11 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,95 |
| Fehérje (g) | 6,28 |
| Rostok (g) | 2,15 |
| Akció | 0,04 |
