Sós strudli, amely világos sörrel készült kenyértésztával, sütve zöldségekkel és robiolával töltve, így lágy és ízletes tölteléket kapunk. Ideális egytálételként vagy informális ebédként.
A tészta elkészítése: egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a morzsolt élesztőt. Adja hozzá a szoba hőmérsékletű sört, az olajat és egy csipet sót; gyúrja, amíg homogén, sima állagot nem kap.
Gyúrja a tésztát enyhén lisztezett felületen 5-10 percig, formáljon belőle egy golyót, helyezze egy megkent tálba, fedje le, és hagyja meleg helyen kelni körülbelül 60 percig, vagy amíg meg nem duplázódik.
Közben készítse el a tölteléket: mosson meg és szeletelje fel a cukkinit karikákra, a paprikát csíkokra, a sárgarépát julienne-re, és a hagymát vékony szeletekre.
Forralja fel az olajat egy serpenyőben, adja hozzá a hagymát és a fokhagymát; pirítsa rövid ideig, majd adja hozzá a többi zöldséget, és pirítsa közepes-magas hőfokon, amíg puhák, de nem szétesettek lesznek. Ízlés szerint sózza és borsozza. Hagyja kissé kihűlni.
Egy tálban keverje össze a robiolát a parmezánnal, ízesítse sóval és borssal. Adja hozzá a kihűlt zöldségeket a robiolás keverékhez, és jól keverje össze.
Nyújtsa ki a kelt tésztát egy lisztezett felületen téglalap alakúra, körülbelül 3-4 mm vastagságúra.
Osztja el a tölteléket a téglalap hosszú oldalán, cserébe szabadon hagyva az oldalakat. Óvatosan tekerje fel a tésztát, hogy strudlit formáljon, és jól zárja le a széleit.
Helyezze a strudlit egy sütőpapírral bélelt tepsire, a zárással lefelé. Kenje meg a tetejét a felvert tojással, és ha kívánja, szórja meg szezámmaggal.
Süljön előmelegített 200°C-os sütőben 30-35 percig, vagy amíg egyenletesen aranybarnára nem sül. Ha a felület túl gyorsan barnul, takarja le egy alufóliával az utolsó 10 percben.
Süsse ki, hagyja 10-15 percig hűlni, majd szeletelje fel és tálalja.
Sütő
Tepsi
Sütőpapír
Serpenyő
Tál
Nyújtófa
Kés
Hűtőben légmentesen záródó tárolóban 2 napig; már megsütve is fagyasztható adagokban.
Változat: a még ízletesebb vegetáriánus verzióhoz adjon hozzá pirított gombát vagy fekete olívát. Előre elkészíthető, és tálalás előtt 160°C-on 10 percig felmelegíthető a sütőben.
Italy, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 208,25 |
| Szénhidrátok (g) | 24,4 |
| amelyből cukrok (g) | 4,34 |
| Zsír (g) | 8,12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,96 |
| Fehérje (g) | 7,65 |
| Rostok (g) | 2,72 |
| Akció | 0,16 |
