Sós strudel sörös kenyértésztából, sütött zöldségekkel és Robiolával töltve, puha és ízletes töltelékkel. Ideális főfogásként vagy informális ebédhez.
Készítsük el a tésztát: egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a morzsolt élesztőt. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű sört, az olajat és egy csipet sót; dagasszuk addig, amíg sima, egynemű tésztát nem kapunk.
Dolgozzuk a tésztát enyhén lisztezett felületen 5-10 percig, formázzunk belőle egy gombócot, tegyük egy kiolajozott tálba, takarjuk le és hagyjuk langyos helyen keleszteni kb. 60 percig vagy amíg megduplázódik.
Közben készítsük el a tölteléket: mossuk meg és vágjuk a cukkinit karikákra, a paprikát csíkokra, a répát julienne-re, a hagymát vékony szeletekre.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát; pirítsuk rövid ideig, majd adjuk hozzá a többi zöldséget és pároljuk közepesen magas hőfokon, amíg puhák, de nem szétfőttek. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Hagyjuk enyhén kihűlni.
Egy tálban keverjük össze a Robiolát a Parmigiano-val, ízesítsük sóval és borssal. Adjuk a kihűlt zöldségeket a robiolás keverékhez és alaposan keverjük össze.
Nyújtsuk ki a megkelt tésztát nyújtófával egy lisztezett felületen téglalappá, kb. 3-4 mm vastagságúra.
Osszuk el a tölteléket a téglalap hosszú oldalán, hagyjunk szabad szegélyt mindkét oldalon. Tekerjük fel óvatosan a tésztát strudellé, és zárjuk le jól a széleket.
Helyezzük a strudelt sütőpapírral bélelt tepsire a záródással lefelé. Kenjük meg a tetejét felvert tojással, és ha szeretnénk, szórjuk meg szezámmaggal.
Süssük előmelegített sütőben 200 °C-on 30-35 percig, vagy amíg egyenletesen aranybarna lesz. Ha a teteje túl hamar barnul, az utolsó 10 percre takarjuk le alufóliával.
Vegyük ki a sütőből, hagyjuk langyosodni 10-15 percig, majd szeleteljük és tálaljuk.
Sütő
Tepsi
Sütőpapír
Serpenyő
Tál
Nyújtófa
Kés
Hűtőben legfeljebb 2 napig légmentesen záródó edényben; elkészítve porszionokra fagyasztható.
Változat: egy ízletesebb vegetáriánus verzióhoz adjunk hozzá párolt gombát vagy fekete olívabogyókat. Előre elkészíthető, és tálalás előtt 160 °C-on 10 percig újramelegíthető a sütőben.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 208,25 |
| Szénhidrátok (g) | 24,4 |
| amelyből cukrok (g) | 4,34 |
| Zsír (g) | 8,12 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,96 |
| Fehérje (g) | 7,65 |
| Rostok (g) | 2,72 |
| Akció | 0,16 |
