Próbáld ki ezt a receptet egy ínycsiklandó rizottóhoz 5 különleges hozzávalóból: Carnaroli rizs, sütőtök, spenót, mogyoró és guanciale.
Vágjuk kockákra a sütőtököt, eltávolítva a héját és a magokat. Tegyük egy tepsibe, sózzuk meg, és süssük a 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig, majd sózzuk meg. Vágjuk félbe a mogyorót, a guancialét pedig kockázva süssük 10 percig.
Közben tisztítsuk meg a hagymát, öntsük bele az extra szűz olívaolajat, adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk 3 percig, majd adjuk hozzá a rizst, és néhány percig pirítsuk. Ha szükséges, adjunk hozzá zöldségalaplevet.
Ezután adjuk hozzá a bort, és magas hőfokon pároljuk el, adjunk hozzá két merőkanál zöldségalaplevet, a spenótot, és sózzuk meg.
Egy edénybe öntsük bele a sütőtököt és a tejszínt, majd botmixerrel pépesítsük.
Végül, amikor a rizs megfőtt és az alaplé felszívódott, öntsük rá a krémet, a mogyorót és a guancialét.
Kapcsoljuk le a lángot, és keverjük át két diónyi vajjal.
Hűtőszekrényben maximum 12 óráig tárolható.
A sajtkedvelőknek egy szórás pecorino sardo sajtot vagy egy csepp nyers olajat ajánlott.
Italy, Sardegna
| Energia (kcal) | 211,25 |
| Szénhidrátok (g) | 26,15 |
| amelyből cukrok (g) | 1,45 |
| Zsír (g) | 8,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,38 |
| Fehérje (g) | 3,36 |
| Rostok (g) | 1,01 |
| Akció | 0,01 |
