Először is a fekete csicseriborsót legalább 24 órán át áztatni kell egy nagyobb edényben bő vízben. A fekete csicseriborsó héja keményebb és rücskösebb.
Ezután a csicseriborsót sós vízben egy órán át főzzük. Közben megtisztítjuk a fokhagymát és megmossuk a petrezselymet.
A szósz elkészítéséhez használjunk aprítógépet, adjuk hozzá a csicseriborsót, az extra szűz olívaolajat, a fokhagymát, a petrezselymet, a borsot és a paprikát, végül a kifacsart citrom levét.
Aprítsuk addig, amíg sima és homogén szószt nem kapunk.
A hummusz hűtőben 3-4 napig tárolható.
24 órás áztatás
Italia
| Energia (kcal) | 355,65 |
| Szénhidrátok (g) | 50,83 |
| amelyből cukrok (g) | 3,52 |
| Zsír (g) | 6,27 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,83 |
| Fehérje (g) | 20,48 |
| Rostok (g) | 13,06 |
| Akció | 0,01 |
