Elkészítjük a fregola szószát. Megtisztítunk egy gerezd fokhagymát és apróra vágunk egy hagymát.
A még fagyott tengeri herkentyű keveréket és a kagylókat folyó víz alatt leöblítjük.
Egy lábasba tesszük a hagyma háromnegyed részét és a fokhagymát két evőkanál extra szűz olívaolajjal együtt.
Közben egy másik lábasba tesszük a maradék hagymát és az extra szűz olívaolajat, megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fregolát, hogy pár percig piruljon, hozzáöntjük a bort és felöntjük. Folytatjuk a főzést a tengeri herkentyű keverék szószának hozzáadásával, és főzzük, amíg a fregola al dente nem lesz.
10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és egy kevés friss petrezselymet, további 10 percig főzzük.
Végül hozzáadjuk a kagylókat és sózzuk. Tálaláskor friss petrezselyemmel kínáljuk.
Legfeljebb 12 órán át hűtőben tárolható. Ajánlott a tengeri keveréket egy kicsit előre elkészíteni, hogy a paradicsompürével ízesedjen, aki nem szereti a paradicsomot, fehér szósszal is elkészítheti.
Fehérboros pohárral és pirított kenyérrel tálalva.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 48,93 |
| Szénhidrátok (g) | 4,13 |
| amelyből cukrok (g) | 4,1 |
| Zsír (g) | 2,87 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,41 |
| Fehérje (g) | 1,03 |
| Rostok (g) | 0,95 |
| Akció | 0,05 |
