Készítsük el a fregola szószát. Tisztítsunk meg egy gerezd fokhagymát és aprítsunk fel egy hagymát.
Öblítsük le a még fagyasztott tenger gyümölcsei keveréket és a kagylókat folyó víz alatt.
Egy lábasba tegyük a hagyma 3/4 részét és a fokhagymát két evőkanál extra szűz olívaolajjal.
Közben egy másik lábasba tegyük a maradék hagymát és az extra szűz olívaolajat, pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a fregolát, hogy pár percig piruljon, adjuk hozzá a bort és pároljuk el. Folytassuk a főzést a tenger gyümölcsei keverék szószának hozzáadásával, és főzzük, amíg a fregola al dente nem lesz.
Főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét és egy kevés friss petrezselymet, folytassuk a főzést további 10 percig.
Végül adjuk hozzá a kagylókat és sózzuk. Tálaláskor friss petrezselyemmel kínáljuk.
Maximum 12 óráig hűtőben tárolható. Javasolt a tenger gyümölcsei keveréket előre elkészíteni, hogy ízesedjen a paradicsompürével, aki nem szereti a paradicsomot, fehérben is ízesítheti.
Fehérborral és pirított kenyérrel tálalva.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 48,93 |
| Szénhidrátok (g) | 4,13 |
| amelyből cukrok (g) | 4,1 |
| Zsír (g) | 2,87 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,41 |
| Fehérje (g) | 1,03 |
| Rostok (g) | 0,95 |
| Akció | 0,05 |
