Tisztítsd meg a karfiolt, miközben citromot dörzsölsz a kezeden, hogy elkerüld a barnulást, majd merítsd citromlével kevert vízbe.
Távolítsd el a karfiol külső, kemény leveleit, amíg el nem éred a lágy szívet, vágd le a hegyeket és rövidítsd a szárat 3-4 cm-re, majd szeleteld fel.
Pirítsd meg a fokhagymát egy serpenyőben extra szűz olívaolajjal, add hozzá a lecsöpögtetett karfiolt és főzd lefedve 10 percig.
Add hozzá a fregolát, keverd össze, és kezdd el főzni, fokozatosan hozzáadva forró zöldségalaplevet vagy vizet.
Főzd a fregolát körülbelül 20 percig, kevergetve és szükség szerint alaplevet hozzáadva, amíg rizottós állagot nem érsz el.
Tálald a fregolát melegen az egyéni tányérokra, reszelj rá ízlés szerint tengeri tojást vagy pecorinót.
Párolóedény
Kés
Tál
Bor
48 óra a hűtőben.
Tálald forrón, egy kis pirított kenyérrel.
Italy, Sardegna
| Energia (kcal) | 131,23 |
| Szénhidrátok (g) | 23,02 |
| amelyből cukrok (g) | 2,39 |
| Zsír (g) | 1,11 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,24 |
| Fehérje (g) | 5,83 |
| Rostok (g) | 3,7 |
| Akció | 0,09 |
