Fedezd fel a fregula articsókával és bottargával receptjét, egy gazdag ételt, amely egyenesen Szardíniára repít.
Tisztítsuk meg az articsókát úgy, hogy a kezünket citrommal dörzsöljük be, hogy ne feketedjenek meg, majd áztassuk citromlével kevert vízbe.
Távolítsuk el az articsóka kemény külső leveleit, amíg el nem érjük a puha szívet, vágjuk le a csúcsokat és rövidítsük le a szárat 3-4 cm-re, majd szeleteljük fel.
Pároljuk meg a fokhagymát egy edényben extra szűz olívaolajjal, adjuk hozzá a lecsepegtetett articsókát, és fedő alatt főzzük 10 percig.
Adjuk hozzá a fregulát, keverjük meg, és kezdjük el főzni, fokozatosan hozzáadva a forró zöldséglevest vagy vizet.
Főzzük a fregulát körülbelül 20 percig, kevergetve és szükség szerint hozzáadva a levest, amíg rizottóhoz hasonló állagot nem kapunk.
Tálaljuk a fregulát forrón az egyes tányérokra, reszeljünk rá bottargát vagy pecorinót ízlés szerint.
Edény
Kés
Tál
48 órán át hűtőszekrényben.
Tálaljuk forrón egy kis pirított kenyérrel.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 89,9 |
| Szénhidrátok (g) | 3,34 |
| amelyből cukrok (g) | 3,18 |
| Zsír (g) | 7,32 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,09 |
| Fehérje (g) | 1,67 |
| Rostok (g) | 2,43 |
| Akció | 0,07 |
