A sáfrány illatú linguine ai ricci egy kifinomult étel, amely ötvözi a tenger frissességét a szardíniai sáfrány intenzív illatával.
Egy lábasban pirítsuk meg a sáfrány szálakat egy csipet sóval és egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Öntsük rá fél liter hal alaplevet, forraljuk fel, majd főzzük körülbelül 10 percig.
Kapcsoljuk ki a tűzhelyet, hagyjuk állni 15 percig, majd szűrjük le és hűtsük le.
Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a fokhagymát egy kevés olajjal és sóval 2 percig.
Vegyük ki a fokhagymát, adjuk hozzá a sáfrányos alaplevet, és főzzük össze néhány teáskanál riccivel.
Közben főzzük meg a linguine tésztát bő, sós vízben, amelyben feloldottuk a sáfrány port közvetlenül a forró vízben.
Forgassuk össze a tésztát olajjal, sóval, borssal és a maradék riccivel maximum 1 percig.
Azonnal fogyasztandó.
Vermentino egy poharával és pirított kenyérrel tálalva.
Italy, Sardegna
