Egy finom és krémes rizottó, amely vörös radicchióval, ropogós dióval és édes gorgonzolával készül, tökéletes ízkombináció.
Tisztítsuk meg és szedjük leveleire a vörös radicchiót, mossuk meg a leveleket folyó víz alatt, majd alaposan szárítsuk meg, és vágjuk csíkokra.
Aprítsuk fel a hagymát, és egy evőkanál extra szűz olívaolajjal pároljuk meg egy lábasban. Amint aranyszínűvé válik, pirítsuk meg a rizst egy percig, majd adjuk hozzá a radicchiót.
Öntsünk rá fél pohár száraz fehér- vagy vörösbort, és hagyjuk elpárologni magas lángon. Közben egy tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg a durvára tört diót.
Folytassuk a rizottó főzését, mindig egy merőkanál forró levest adva hozzá, amikor az előzőt már felszívta a rizs.
Körülbelül 15 percig tart, ellenőrizzük, hogy szükséges-e sót adni hozzá a főzés során.
Amikor elkészült, vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a kockára vágott gorgonzolát és a reszelt parmezánt, addig keverjük, amíg jól össze nem áll, és el nem érjük a rizottóra jellemző krémes állagot.
Díszítsük dióval.
Lábas
Tapadásmentes serpenyő
Hűtőszekrényben legfeljebb 24 óráig tárolható.
Díszítsük forró kenyérkockákkal, amelyeket olvadt gorgonzolával gazdagítunk.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 84,59 |
| Szénhidrátok (g) | 4,53 |
| amelyből cukrok (g) | 0,63 |
| Zsír (g) | 5,21 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,66 |
| Fehérje (g) | 3,11 |
| Rostok (g) | 0,42 |
| Akció | 0,24 |
