Finomra vágjuk a hagymát, és egy serpenyőben olívaolajon aranybarnára pirítjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük, néhány percig kevergetve ízesítjük.
Hozzáadjuk a rizst és egy-két percig pirítjuk, gyakran keverve.
Fokozatosan hozzáadjuk a forró levest, folyamatosan keverve, és hagyjuk, hogy az előző mennyiség felszívódjon, mielőtt újabbat öntenénk hozzá.
A főzés során hozzáadjuk a sáfrányt, hogy megkapja a jellegzetes aranyszínét. Folytatjuk a főzést, amíg a rizs puha, de még mindig enyhén harapnivaló marad.
Sózzuk ízlés szerint, és ha szeretnénk, frissen őrölt borsot adunk hozzá. A tűz leoltása után vajjal keverjük ki.
Durvára vágjuk a mogyorót és egy serpenyőben kissé megpörköljük, hogy aromás és ropogós legyen. Tálaljuk a rizottót melegen, a mogyoróval a tetején.
Serpenyő
Levesfőző fazék
Serpenyő a mogyoró pörköléshez
Hűtőben, maximum 24 óráig
Ajánlott párosítás: egy pohár Vermentino di Sardegna.
Italy
| Energia (kcal) | 224,86 |
| Szénhidrátok (g) | 36,16 |
| amelyből cukrok (g) | 4,27 |
| Zsír (g) | 6,27 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,43 |
| Fehérje (g) | 4,14 |
| Rostok (g) | 2,44 |
| Akció | 0,03 |
