Lencsegolyók paradicsommártásban: a massza lecsepegtetett lencséből, zsemlemorzsából, parmezánból és aromás fűszernövényekből áll, serpenyőben fokhagymával megpirítva, majd paradicsompasszírozatban készre főzve, friss bazsalikommal befejezve.
Alaposan leszűrjük a lencsét a léből, és áttesszük egy tálba.
Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a reszelt parmezánt, az aromás fűszernövényeket és egy csipet sót; összekeverjük, amíg száraz, de formázható masszát kapunk (az állaga enyhén nedves homokra emlékeztessen).
A kezünkkel egyenként golyókat formázunk, alaposan összenyomva őket.
Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olívaolajat egy összezúzott fokhagymagerezddel; hozzáadjuk a golyókat, és mindkét oldalukat megpirítjuk, amíg enyhén aranybarna nem lesz.
Kivesszük a fokhagymát, ráöntjük a paradicsompasszírozatot a golyókra, ízlés szerint sózzuk, lefedjük, és néhány percig főzzük, amíg a mártás átjárja az ízeket és a golyók átsülnek.
A főzés végén hozzáadjuk a felszeletelt friss bazsalikomot, és még egy percig hagyjuk, hogy átjáródjon, mielőtt tálaljuk.
Melegen tálaljuk, házikenyérrel vagy tésztával tálalva, ha kívánjuk.
Tál
Szűrő
Serpenyő
Fedő
Kanál vagy spatula
Hűtőben 2-3 napig légmentesen záródó edényben. Fagyaszthatóak (nyersen vagy készre sütve) körülbelül 1 hónapig.
Vegetáriánus recept. Ha kompaktabb golyókat szeretnénk, adjunk több zsemlemorzsát; lágyabb golyókhoz kevesebbet használjunk. Jól fagyaszthatóak is; tálalás előtt melegítsük fel egy kevés mártással.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 432 |
| Szénhidrátok (g) | 20,8 |
| amelyből cukrok (g) | 3,6 |
| Zsír (g) | 34,33 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,91 |
| Fehérje (g) | 8,63 |
| Rostok (g) | 5,34 |
