Spaghetti alla nerano

Miután megmostad és megszárítottad, vágd a cukkinit vékony szeletekre.

Reszeld le a parmezánt és a provolone del monaco-t (vagy más caciottát).

Egy magas falú serpenyőben melegítsd fel a mogyoróolajat, süsd meg a cukkinit anélkül, hogy megégetnéd, és papírtörlőre szedd ki.

Közben tegyél fel egy fazék vizet a tűzre, és amikor forr, főzd meg a tésztát.

Amikor a cukkini kész, tedd vissza a serpenyőbe vajjal, bazsalikommal, borssal, és olvaszd meg a vajat egy kis főzővízzel.

Amint a tészta megfőtt, szűrd le a serpenyőbe, félretéve a főzővizet. Keverd össze provolone del monaco-val, parmezánnal, főzővízzel, még több borssal és bazsalikommal.

Keverd, keverd, keverd, amíg krémes és kissé nyúlós nem lesz. Már csak tálalni és enni kell.