Paprikás polip, burrata és karamellizált hagyma
Egy egyszerű, de biztos hatású előétel. Ha szereted az ízek kontrasztját, itt megtalálod a karamellizált hagyma édes-savanyú ízét a polip csípősségével és a burrata sósságával.
Hozzávalók
- Polip
100g100g - Burrata
200g200g - Hagyma
150g150g - Balzsamecetízlés szerint
- Olívaolajízlés szerint
- Nádcukorízlés szerint
- Édes paprikaízlés szerint
- Vörösborízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 3 KÖZÜL
Főzd meg a polipot enyhén sós vízben, egy sárgarépával és egy hagymával. Ha a polip fél kilós, számolj körülbelül 30 percet, plusz a hűlési időt, amely ugyanabban a főzőlében történjen.
- LÉPÉS 2 A 3 KÖZÜL
Vágd fel a hagymát vékonyan, és pirítsd meg serpenyőben egy kevés olajjal. Adj hozzá két teáskanál nádcukrot, és öntsd fel két evőkanál vörösborral. Főzd 10 percig alacsony lángon, amíg szét nem esik, majd adj hozzá egy teáskanál balzsamecetet.
- LÉPÉS 3 A 3 KÖZÜL
Vágj le egy polipkarot, és tedd enyhén olajozott tapadásmentes serpenyőbe. Szórd meg édes paprikával, és pirítsd meg néhány percig magas lángon. Tálald a hagymát, egy burratát és végül a polipot egy tálalógyűrűvel. Díszítsd balzsamecet cseppekkel.
Általános információk
További információk
Ne öntsd ki a polip főzővizét. Felhasználhatod tenger gyümölcsei rizottó alapléhez.
Eredet
Italia
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 149,56 |
| Szénhidrátok (g) | 3 |
| amelyből cukrok (g) | 3 |
| Zsír (g) | 11,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,77 |
| Fehérje (g) | 8,09 |
| Rostok (g) | 0,37 |
| Akció | 0,11 |
- Fehérjék8,09g·35%
- Szénhidrátok3g·13%
- Zsírok11,67g·50%
- Rostok0,37g·2%