Egy egyszerű, de biztos hatású előétel. Ha szereted az ízek kontrasztját, itt megtalálod a karamellizált hagyma édes-savanyú ízét a polip csípősségével és a burrata sósságával.
Főzd meg a polipot enyhén sós vízben, egy sárgarépával és egy hagymával. Ha a polip fél kilós, számolj körülbelül 30 percet, plusz a hűlési időt, amely ugyanabban a főzőlében történjen.
Vágd fel a hagymát vékonyan, és pirítsd meg serpenyőben egy kevés olajjal. Adj hozzá két teáskanál nádcukrot, és öntsd fel két evőkanál vörösborral. Főzd 10 percig alacsony lángon, amíg szét nem esik, majd adj hozzá egy teáskanál balzsamecetet.
Vágj le egy polipkarot, és tedd enyhén olajozott tapadásmentes serpenyőbe. Szórd meg édes paprikával, és pirítsd meg néhány percig magas lángon. Tálald a hagymát, egy burratát és végül a polipot egy tálalógyűrűvel. Díszítsd balzsamecet cseppekkel.
Ne öntsd ki a polip főzővizét. Felhasználhatod tenger gyümölcsei rizottó alapléhez.
Italia
| Energia (kcal) | 149,56 |
| Szénhidrátok (g) | 3 |
| amelyből cukrok (g) | 3 |
| Zsír (g) | 11,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,77 |
| Fehérje (g) | 8,09 |
| Rostok (g) | 0,37 |
| Akció | 0,11 |
