Hogyan készítsünk bolognai ragut

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 11 KÖZÜL

   Olvasszuk fel a vajat az olívaolajjal egy nagy lábasban közepes lángon.

2. LÉPÉS 2 A 11 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát és egy csipet sót; főzzük és keverjük, amíg a hagyma áttetszővé válik, körülbelül 5 percig.

3. LÉPÉS 3 A 11 KÖZÜL

   Keverjük össze a darált húst a zöldségekkel; főzzük és keverjük, amíg a hús morzsalékos lesz és már nem rózsaszín, körülbelül 5 percig.

4. LÉPÉS 4 A 11 KÖZÜL

   Ízesítsük 1 1/2 teáskanál sóval, szerecsendióval, cayenne borssal és fekete borssal.

5. LÉPÉS 5 A 11 KÖZÜL

   Öntsük a tejet a darált hús keverékéhez, és forraljuk fel. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a tej nagy része elpárolog, és a serpenyő alja még kissé krémes, körülbelül 5 percig.

6. LÉPÉS 6 A 11 KÖZÜL

   Növeljük a hőt közepes-magasra, és öntsük hozzá a fehérbort; főzzük és keverjük, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 5 percig.

7. LÉPÉS 7 A 11 KÖZÜL

   Öntsük a paradicsomot a levével egy nagy tálba, és kézzel törjük össze durva szószra.

8. LÉPÉS 8 A 11 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a paradicsom keveréket a darált húshoz; töltsük meg a paradicsom konzervet 2 csésze vízzel, és keverjük a szószhoz.

9. LÉPÉS 9 A 11 KÖZÜL

   Forraljuk fel. Csökkentsük a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és lassú tűzön főzzük, gyakran kevergetve, amíg a keverék sűrű szószra redukálódik, legalább 3 órán át, de lehetőleg 4-6 órán át.

10. LÉPÉS 10 A 11 KÖZÜL

    Távolítsuk el a zsírt a szósz felszínéről, ha kívánjuk. Adjunk hozzá több vizet, ha a szósz túl sűrű.

11. LÉPÉS 11 A 11 KÖZÜL

    Kóstoljuk meg, és állítsuk be a fűszerezést tálalás előtt.

Javaslatok

• Nagy lábas

• Nagy tál

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)