Először mossuk meg és vágjuk fel a zöldségeket, tehát a spenótot és az újhagymát.
Pároljuk meg serpenyőben olívaolajjal és apróra vágott újhagymával a spenótot (vagy más zöldségeket). Sózzuk és borsozzuk.
Tegyük a két főtt zöldséget egy aprítógépbe és aprítsuk fel őket.
Most készítsük el a tésztát, keverjünk össze 400 g lisztet, 190 g vizet és 30 g olívaolajat. Formáljunk belőle egy labdát és hagyjuk pihenni letakarva. Megjegyzés: ha nincs időd, használhatsz két tekercs növényi leveles tésztát is!
Fejezzük be a tölteléket úgy, hogy egy tálban összekeverjük az aprított zöldségeket, a vegán ricottát (a receptet megtalálod az alkalmazásban, alternatívaként két darab aprított tofut is használhatsz), reszelt vegán sajtot, sót, borsot és szerecsendiót. Keverjük össze.
Készítsük el a tofu "tojásokat" úgy, hogy 100 g tofut, két teáskanál vizet és egy csipet sáfrányt turmixolunk össze. Az állagnak száraznak és könnyen formázhatónak kell lennie. Készítsünk 4 golyót enyhén nedves kézzel.
Osszuk a tésztát 4 részre, nyújtsuk ki őket elég vékonyra a sodrófával, egy kis liszt segítségével.
Tegyünk két réteg tésztát az alapra, fedjük le a töltelék 2/3-ával, helyezzük el a tofu "tojásokat" és fedjük le a maradék töltelékkel. Ezután helyezzük a maradék két réteget a tetejére és zárjuk le a széleket feltekerve.
Előmelegített sütőben süssük 190 fokon 35 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk langyosra hűlni fogyasztás előtt! Másnap még finomabb!
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 138,59 |
| Szénhidrátok (g) | 15,28 |
| amelyből cukrok (g) | 1,57 |
| Zsír (g) | 5,43 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,24 |
| Fehérje (g) | 7,18 |
| Rostok (g) | 1,91 |
| Akció | 0,11 |
