Rusztikus, ízletes, kívül ropogós, belül puha: ez a focaccia ideális kísérője minden ételnek, tökéletes az aperitiftől a vacsoráig... vagy egyszerűen csak élvezze így, természetesen!
Oldja fel az élesztőt a vízben, és fokozatosan öntse a lisztre. Keverje össze egy kanállal, amíg a folyadék felszívódik, majd fedje le és hagyja pihenni 10 percig.
Adja hozzá a sót, a maradék vizet és az extra szűz olívaolajat, majd gyúrja sima és homogén tésztává. Fedje le és hagyja pihenni 20 percig.
Végezzen egy erősítő hajtogatást, hogy szerkezetet adjon a tésztának, majd hagyja pihenni további 30 percig. Finoman nyújtsa ki a tésztát, és egyenletesen ossza el a diót és a magvakat a felületén.
Hajtsa össze a tésztát önmagára, formáljon belőle egy gömböt, tegye egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten kelni, amíg a térfogata megduplázódik (kb. 2 óra).
Olajozzon ki egy tepsit, finoman nyújtsa ki a tésztát, és takarja le egy konyharuhával. Hagyja pihenni még egy órát.
Vágja a burgonyát vékony szeletekre egy mandolinával, és áztassa hideg vízbe, hogy ropogós maradjon.
Helyezze a burgonyaszeleteket a focaccia tetejére, adja hozzá a rozmaringot, egy kevés extra szűz olívaolajat, sót és borsot.
Süsse 230°C-on körülbelül 30 percig, amíg a focaccia aranybarna és illatos lesz.
Mandolina
20x30 cm-es tepsi
Legfeljebb 2 napig légmentesen záródó edényben tárolandó.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,37 |
| Szénhidrátok (g) | 34,02 |
| amelyből cukrok (g) | 1,01 |
| Zsír (g) | 6,16 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,68 |
| Fehérje (g) | 5,82 |
| Rostok (g) | 1,52 |
| Akció | 0,34 |
