Mantovane

Egy tálba vagy dagasztógépbe öntse a lisztet, és fokozatosan adja hozzá a korábban egy teáskanál cukorral vízben feloldott élesztőt.

Fedje le, és hagyja pihenni 5-10 percig.

Adja hozzá a sót a maradék vízzel együtt, majd vékony sugárban az extra szűz olívaolajat.

Dagasztson addig, amíg sima és egyenletes tésztát nem kap.

Fedje le, és hagyja pihenni 20-30 percig.

Ossza a tésztát 5 egyenként kb. 150 g súlyú darabra.

Nyújtsa ki minden darabot sodrófával, majd tekerje fel a hosszabbik oldal mentén.

Nyújtsa ismét sodrófával hosszú csíkra, majd tekerje fel önmagára.

Helyezze a tészta darabokat sütőpapírral bélelt tepsire a nyitott részükkel lefelé, és takarva kelessze duplájára (kb. 2-3 óra).

Vágjon mély bevágást a közepére, és kenje le a felületet vízzel.

Süsse előmelegített sütőben 210°C-on 20 percig.