Egy ízletes, őszi első fogás tökből, amely sok alkalomra tökéletes. A mezzelunék krémes töltelékkel vannak megtöltve, és Gorgonzola-fondüvel valamint pirított mandulamorzsával tálaljuk.
A tököt pucoljuk meg: távolítsuk el a magokat és a héjat, vágjuk kockákra, és süssük 200°C-on 30 percig.
A tésztát készítsük el úgy, hogy a lisztes mélyedésbe fokozatosan hozzákeverjük a felvert tojásokat, gyúrjuk addig, míg sima, egynemű tésztát nem kapunk, majd takarjuk le fóliával és pihentessük legalább 30 percig.
A főtt és kihűlt tököt villával törjük össze, majd keverjük össze laktózmentes ricottával, Parmigiano Reggiano-val, sóval, borssal és szerecsendióval.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtsuk lisztezett munkalapon nyújtófával, korongokat szúrjunk ki kiszúró formával, tegyünk a közepébe egy kevés tölteléket, és zárjuk le, jól lezárva a széleket.
A raviolit forrásban lévő, enyhén sós vízben főzzük 3 percig, miután feljöttek a felszínre.
A Gorgonzolát néhány evőkanál tejjel alacsony lángon, kis lábasban olvasszuk fel.
Tálaljuk a mezzelunékat: helyezzük rá a gorgonzola-fondüt és szórjuk meg a pirított mandulamorzsával.
nyújtófa
kiszúró forma
Ez a recept ideális az őszi időszak ünneplésére és a tök minél jobb kihasználására.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 173,81 |
| Szénhidrátok (g) | 22,51 |
| amelyből cukrok (g) | 1,58 |
| Zsír (g) | 5,46 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,67 |
| Fehérje (g) | 9,71 |
| Rostok (g) | 0,76 |
| Akció | 0,07 |
