Rendkívül puha és krémes csokoládétorta ropogós kéreggel.
Válasszuk szét a tojásokat: külön a sárgáját és a fehérjét.
Adjuk a cukrot a sárgájához és verjük fel habverővel, amíg világos és habos lesz.
Olvasszuk meg vízgőz felett a csokoládét a felkockázott vajjal együtt.
Keverjük a felolvadt csokoládét és vajat a tojásos-cukros keverékhez, adjuk hozzá a sót és a leszitált lisztet.
Verjük fel a fehérjéket keményre, majd óvatosan, felülről lefelé irányuló mozdulattal adagoljuk a tésztához.
Kenjünk ki vajjal és szórjuk meg kakaóval egy 22 cm-es formát (vagy használjunk sütőpapírt), majd öntsük bele a tésztát.
Süssük előmelegített alsó-felső sütésű sütőben 180°C-on körülbelül 30 percig, közben ellenőrizzük a sütést.
Hagyjuk a tortát néhány percig hűlni, vegyük ki a formából és szórjuk meg porcukorral.
A tortát zárt edényben 2–3 napig tároljuk. Kitűnő tejszínhabbal vagy fagylalttal tálalva.
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 352,22 |
| Szénhidrátok (g) | 29,4 |
| amelyből cukrok (g) | 28,45 |
| Zsír (g) | 22,94 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 12,81 |
| Fehérje (g) | 7,73 |
| Rostok (g) | 2,3 |
| Akció | 0,06 |
