Kezdjük azzal, hogy a kuszkuszt pihentetjük (letakarva) forró vízzel.
Közben a répát és a cukkinit nagyon apró kockákra vágjuk.
Ezután serpenyőben megpirítjuk őket extra szűz olívaolajjal és fokhagymával.
Leöntjük a babot, félretesszük a levét, majd villával összetörjük őket.
Hozzáadjuk őket a korábban fellazított és megsózott kuszkuszhoz.
Hozzáadjuk a zöldségeket és ízlés szerinti fűszereket, majd készítünk belőlük nem túl nagy fasírtgolyókat.
Meghempergetjük őket zsemlemorzsában, majd serpenyőben extra szűz olívaolajjal aranybarnára sütjük.
Elkészítjük a vegán majonézt: turmixgépbe tesszük a bab levét, ecetet, citromot, sót és bazsalikomot.
Turmixolás közben fokozatosan, vékony sugárban hozzáadjuk az extra szűz olívaolajat.
Tálaláskor egy kevés szósszal meglocsoljuk a fasírtgolyókat, és bazsalikomlevelet teszünk rá.
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó
Ideális második fogásként vagy előételként. Hidegen is finomak!
Italy, Liguria
