A tojásfehérjéket verjük fel habbá a rendelkezésre álló cukor felével, majd tegyük félre.
Egy másik tálban dolgozzuk össze a tojássárgákat a maradék cukorral, amíg fehérek és habosak nem lesznek. Ezután adjuk hozzá a szitált lisztet, és óvatosan keverjük össze.
Adjuk hozzá a tojásfehérje habot kis adagokban, és óvatosan keverjük össze, hogy ne törjön össze a keverék.
Öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük 180°C-on 10-12 percig.
Amint kész, fordítsuk meg egy tiszta konyharuhára, és tekerjük fel. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben készítsük el a tölteléket, verjük fel a tejszínt a porcukorral.
Adjuk hozzá a mogyorókrémet és a darabokra vágott marron glacét.
Amikor a tekercs teljesen kihűlt, tekerjük ki, és töltsük meg a töltelékkel.
Tekerjük fel újra, és díszítsük krémmel és egész marron glacéval.
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 2 napig.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 272,3 |
| Szénhidrátok (g) | 25,19 |
| amelyből cukrok (g) | 14,36 |
| Zsír (g) | 15,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,37 |
| Fehérje (g) | 9,22 |
| Rostok (g) | 2,38 |
| Akció | 0,07 |
