A Babka a krantz héber neve, ami egy édes, fonott briós, amelyet általában reggeli süteményként vagy délutáni teához szolgálnak fel. Számos recept létezik, és még több változat és íz, amelyben a babka megjelenik. Az elkészítési idő valóban rövid, a kelesztési idő viszont hosszabb, de elég este elkészíteni ezt a süteményt, hogy reggel megsüthessük, vagy még jobb, ha napközben készítjük el, hogy este süthessük meg: másnap reggel egy édes meglepetés vár ránk, amit a levegőben maradó csokoládé illata előz meg. Lássuk tehát, hogyan készítsük el a csokoládés-mogyorós babkát.
Tegye a 0-ás lisztet és a vizet egy kis serpenyőbe, és ügyelve arra, hogy ne keletkezzenek csomók, melegítse fel az egészet alacsony lángon, amíg zselészerű polentát nem kap, amely elválik az edény falától.
Hagyja langyosra hűlni. Oldja fel az élesztőt egy kis tálban egy kevés langyos tejjel.
Tegye a lisztet egy tálba, adja hozzá az élesztőt, a tang zhongot, a cukrot, a tojást és fokozatosan a tejet.
Közben adja hozzá a vajat, a mogyorót és a sót, és hagyja, hogy az idő lejárjon.
Dolgozza ki a tésztát kézzel vagy Bimby-vel, ebben az esetben Bimby-t használtam. 10 perc spiga sebességen.
Tegye a tésztát egy tálba, és hagyja kelni, amíg megduplázódik (a sütőben bekapcsolt lámpával) körülbelül egy órán át.
A kelesztési idő letelte után vegye ki a tésztát, ossza négy egyenlő részre, nyújtsa ki sodrófával, és tegyen bele Nutellát.
Ezután formáljon belőle fonatokat, majd tekerje fel őket, és hagyja kelni további 2 órán át.
Kenje meg a kenyér tetejét tejjel, és szórjon rá egy kevés kristálycukrot.
Süsse előmelegített, statikus sütőben 180°C-on 40 percig.
Italia
| Energia (kcal) | 331,97 |
| Szénhidrátok (g) | 46,93 |
| amelyből cukrok (g) | 23,14 |
| Zsír (g) | 13,47 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,38 |
| Fehérje (g) | 7,18 |
| Rostok (g) | 1,27 |
| Akció | 0,16 |
