Mossa meg a padlizsánokat és alaposan szárítsa meg. Szeletelje fel őket mandolinnal, sózza meg, és hagyja pihenni egy rácson fél óráig.
Itassa le a padlizsánokat papírtörlővel, hogy eltávolítsa a nedvességet. Süsse a padlizsánokat 200°C-on körülbelül 15 percig.
Vágja fel a mozzarellát nem túl vékony szeletekre.
Kenjen ki egy tűzálló tálat, és spirálisan helyezze el a szeleteket, váltogatva a padlizsánt, paradicsomot és mozzarellát, amíg el nem fogy.
Szórja meg reszelt parmezánnal, locsolja meg egy kis olajjal és sóval. Süsse 200°C-on 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Vegye ki a sütőből, és hagyja pihenni néhány percig, mielőtt melegen vagy szobahőmérsékleten tálalja.
Tűzálló tál
Mandolin
A felfújt elkészítése után hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Tárolja hűtőszekrényben 2-3 napig vagy fagyasztóban 2-3 hónapig.
Használjon friss mozzarellát az autentikus íz érdekében. A paradicsom legyen friss és érett. Kiolvasztáshoz hagyja a hűtőben egy éjszakán át, vagy használja a mikrohullámú sütőt.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 109,72 |
| Szénhidrátok (g) | 2,32 |
| amelyből cukrok (g) | 2,32 |
| Zsír (g) | 7,48 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,41 |
| Fehérje (g) | 7,98 |
| Rostok (g) | 0,85 |
| Akció | 0,08 |
