Forraljunk fel bőséges mennyiségű vizet egy fazékban.
Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a rizst sóval és egy kevés olajjal.
Amikor a rizs forró, adjunk hozzá fél pohár fehérbort.
Fokozatosan kezdjük el hozzáadni a vizet, amíg a rizs meg nem fő.
Adjuk hozzá a vajat, a parmezánt és egy kifacsart citrom levét, majd jól keverjük össze.
Tálaljuk egy tányéron, és ízlés szerint adjunk hozzá citromhéjat és parmezán chipset.
Italy, Abruzzo
