Fedezd fel a laktóz- és gluténmentes Panna Cottát: egy kifinomult desszert sáfránnyal és mandulás krokanttal, autentikus ízvilággal. Próbáld ki most!
PANNA COTTA Áztassuk be a bibéket kevés vízbe (fél kávéscsésze) 2/3 órával korábban.
2/3 óra elteltével tegyük a zselatint hideg vízbe 10 percre.
Ezután alacsony lángon keverjük össze egy kis lábasban a tejszínt, a tejet és a cukrot. Rövid idő múlva (2/3 perc) adjuk hozzá a bibékkel együtt a vizet. Lassú tűzön főzzük 15 percig, időnként kevergetve, hogy ne ragadjon le.
Kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és adjuk hozzá a kinyomkodott zselatint. Öntsük az egészet egy edénybe, és tegyük a hűtőbe, amíg teljesen meg nem szilárdul.
ANANÁSZ COULIS Vágjuk az ananászt kis kockákra, és közepes lángon főzzük a cukorral. Krémes állagú lesz, amit aztán hűtőbe kell tenni pihenni.
MANDULÁS KROKANT Karamellizáljuk a cukrot (nagyjából 160°C-on, de szabad szemmel is látható, ha nincs hőmérő), majd adjuk hozzá a pirított és szeletelt mandulát.
Hagyjuk főni, és enyhén keverjük meg. Rövid idő múlva tegyük az egészet két sütőpapír közé.
Nyújtsuk ki, hogy lapos mandulalapot kapjunk. Hagyjuk pihenni, majd törjük kisebb darabokra.
Italia, Abruzzo
| Energia (kcal) | 286,18 |
| Szénhidrátok (g) | 28,93 |
| amelyből cukrok (g) | 27,75 |
| Zsír (g) | 17,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,85 |
| Fehérje (g) | 4,87 |
| Rostok (g) | 1,34 |
| Akció | 0,04 |
