Vágd a mortadellát kockákra, és pirítsd meg serpenyőben egy kis olajjal, amíg ropogós nem lesz.
Tedd fel a vizet a tésztához, és közben készítsd el a pisztácia pestót úgy, hogy a pisztáciát, a parmezánt, a fokhagymát és az olajat krémes állagúra turmixolod.
Ízesítsd sóval és borssal. Szűrd le a tésztát al dente állagúra, és öntsd a serpenyőbe a mortadellával.
Add hozzá a pisztácia pestót, és keverd össze a tűzön.
Végül add hozzá a squacquerone-t, és folytasd a keverést, amíg teljesen el nem olvad (ha szükséges, használj egy kis forró főzővizet).
Fogyaszd el 2 napon belül
A squacquerone helyett használhatsz stracchino-t vagy más krémsajtot. Ha nem szereted a mortadellát, cseréld ki szalonnára.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 404,65 |
| Szénhidrátok (g) | 31,06 |
| amelyből cukrok (g) | 1,59 |
| Zsír (g) | 26,6 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,35 |
| Fehérje (g) | 11,3 |
| Rostok (g) | 1,79 |
| Akció | 0,1 |
