Soda az ágon a mogyoróból, egy egyszerű, élénk és illatos ital, amely a vízkefir pezsgősségét ötvözi a mogyoróága vad szépségével. Tökéletes, hogy a tavasz ízét hozza a palackba, fermentáció és gyűjtés révén. A mogyoróágak a növény hím virágai. Kicsi, puha, függő hengerekként jelennek meg, sárgászöld színben. Tapintásra könnyűek és törékenyek, és ha megrázod őket, finom pollent bocsátanak ki. Érettnek számítanak, amikor könnyen „morzsolódnak” el az ujjak között. A legjobb időszak a gyűjtésükre február és március (területtől függően) a virágzás során. Ebben az időszakban, a ágak mellett, észlelheted a női virágokat is: ezek nagyon kicsik, és úgy néznek ki, mint a rügyek, amelyekből élénkpiros szálak nőnek ki. Ha látod őket, a megfelelő időszakban vagy. A második fermentáció során az ágak egyedi aromákat bocsátanak ki, amelyeket mogyoró, vadméz és gyanta jellemez. Az eredmény egy finom, virágos és tavaszi ital, amely a fát meséli el.
Friss mogyoróágakat gyűjts a virágzási időszakban, lehetőleg február és március között, olyan növényekből, amelyek távol vannak a szennyeződés forrásától.
Óvatosan mosd meg az ágakat, és tedd őket egy tiszta üvegtartályba, például egy fémszorítós üvegbe.
Add hozzá a vízkefirt és a nádcukrot (opcionális) az ágakat tartalmazó tartályhoz.
Jól keverd össze, hogy feloldódjon a cukor, és takard le a tartályt egy légáteresztő ruhával.
Hagyd szobahőmérsékleten fermentálódni 2-3 napig, amíg az ital pezsgővé és illatosá válik.
Szűrd le a szódát, hogy eltávolítsd az ágakat, és öntsd az italt hermetikusan zárható üvegekbe.
Tartsd a hűtőszekrényben, és fogyaszd el néhány napon belül, hogy megőrizd a frissességét és a pezsgősségét. Figyeld a nyomást: ellenőrizd az üveget 24 óránként, és óvatosan nyisd ki.
Fogyasztható önállóan, vagy gazdagítható egy szelet citrommal vagy más friss szezonális aromákkal.
Fémzáras üveg
Tartsd a hűtőszekrényben, és fogyaszd el néhány napon belül, hogy megőrizd a frissességét és a pezsgősségét.
Ajánlott a TIBI fűrészpálma, ananász és édeskömény vízkefir használata gazdagabb aroma érdekében. Kitűnő önállóan vagy citromszeletekkel vagy szezonális virágokkal.
Italy, Piemonte
