Mogyoró barkás szódavíz, egy egyszerű, élő és aromás ital, amely ötvözi a vízi kefir pezsgősségét a barkák vad, finom ízével. Tökéletes tavasz üvegbe zárva, fermentációval és gyűjtéssel készítve. A mogyoró barkái a növény hím virágzatai. Kis, puha, sárgászöld henger alakúak, lógóak. Tapintásra könnyűek és törékenyek, és megrázva finom pollent szórnak. Érettek, amikor könnyen morzsolódnak az ujjak között. A legjobb gyűjtési időszak február és március között van (területtől függően), a virágzás idején. Ekkor a barkák mellett megfigyelhetők a nővirágok is: nagyon aprók, és úgy néznek ki, mint a rügyek, amelyekből élénkpiros szálak nőnek ki. Ha látod őket, akkor a megfelelő időpontban vagy. A második erjedés során a barkák egyedi illatokat bocsátanak ki, a mogyoró, a vadméz és a gyanta jegyeivel. Az eredmény egy finom, virágos, tavaszi ital, amely mesél az erdőről.
Gyűjtsük be a friss mogyoró barkákat a virágzás idején, lehetőleg február és március között, olyan növényekről, amelyek távol vannak a szennyező forrásoktól.
Óvatosan mossuk meg a barkákat, és tegyük őket egy tiszta üvegedénybe, például egy patentzáras üvegbe.
Adjuk hozzá a vízi kefirt és a (választható) nádcukrot az edénybe a barkákkal.
Jól keverjük össze, hogy a cukor feloldódjon, majd takarjuk le az edényt egy légáteresztő kendővel.
Hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni 2-3 napig, amíg az ital pezsgővé és aromássá válik.
Szűrjük le a szódát, hogy eltávolítsuk a barkákat, majd töltsük az italt légmentesen záródó üvegpalackokba.
Hűtőben tároljuk, és néhány napon belül fogyasszuk el a frissesség és pezsgősség megőrzése érdekében. Figyeljünk a nyomásra: ellenőrizzük a palackot 24 óránként, és óvatosan nyissuk ki.
Magában is fogyasztható, vagy gazdagítható egy szelet citrommal vagy más friss, szezonális aromákkal.
Üvegpalack patentzárral
Hűtőben tárolandó, és néhány napon belül elfogyasztandó a frissesség és pezsgősség megőrzése érdekében.
Ajánlott a TIBI nyírfás, ananászos és édesköményes vízi kefir használata a gazdagabb aroma érdekében. Kiváló önmagában vagy citromszeletekkel, illetve szezonális virágokkal fogyasztva.
Italia, Piemonte
| Energia (kcal) | 9,74 |
| Szénhidrátok (g) | 2,6 |
| amelyből cukrok (g) | 2,6 |
